How to cook condensed milk – step by step | Cozer leite condensado – passo a passo

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Como fazer leite condensado cozido (passo a passo) – É mais fácil e conveniente levar uma lata de leite condensado cozido da loja, certo? Mas se tirar o tempo para coze-lo em casa tenho a certeza que não vai querer voltar atrás. É muito mais denso, a cor é mais próxima do caramelo e está repleto de aromas do mesmo. E é simples de fazer.

 

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Temos de admitir que às vezes só queremos que seja fácil e rápido. Chegar à loja, pegar em alguns ingredientes e em 5 minutos preparar uma sobremesa deliciosa. Estamos simplesmente demasiado cansados ou gulosos (ou os dois) para tolerar a ideia de passar 3 horas na cozinha, certo?

Mas também há dias que queremos algo especial, noutro nível, algo rico e que nos faça salivar. Consequentemente, não nos importamos tanto em passar mais um pouquinho de tempo na cozinha. Este Como Fazer é para dias como esses. Eu só quero que todos saibam que com um bocadinho mais de tempo e carinho podem elevar o leite condensado enlatado a um Doce de Leite maravilhoso e sem esforço. E tenho a certeza que vão gostar. É mais denso, escuro e cheio de sabores e aromas diferentes do comprado.

Olhem só para isto.

 

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Já ouviram falar da Reacção de Maillard? É uma das mais importantes reacções que ocorrem na comida. É responsável pelo sabor característico dos alimentos acastanhados ou tostados. Cada tipo de alimento tem um set diferente de compostos de aromas e sabores formados durante a reacção. O que quer dizer que esta reação tanto é responsável pelo sabor característico do Doce de Leite como dos marshmallows tostados e do pão. Mas dos bifes e legumes grelhados também. Outros exemplos são o café e o chocolate. Toooodos incluídos nos nossos favoritos… Então podemos dizer que esta é a nossa reacção na comida preferida. 😆

Gostavam que escrevesse mais sobre a Reacção de Maillard? Eu adoraria fazê-lo.

 

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Na foto abaixo pode ver-se a diferença ente o leite condensado “cru”, o da loja já cozido e o cozido em casa. Conseguem perceber qual é o feito em casa? Yup, é claramente o mais escurinho e firme. =) Agora imaginem só fazer Baba de Camelo ou recheio de tarte/bolo com este leite condensado. Se ainda não estão convencidos, por favor, experimentem só uma vez. Coza em casa e depois prove que ele fala por si.

 

 

As duas latas de leite condensado que cozi para este post quase desapareceram! 😎  Já!

Temos espalhado sobre algumas bolachas Maria para aquelas sobremesas preguiçosas e fizemos 3 vezes uma versão da tarte Banoffee em copinhos. É por isso… 😀

 

Como fazer:

5.0 from 1 reviews
How to cook condensed milk - step by step | Cozer leite condensado - passo a passo
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Como cozer leite condensado passo a passo com panela de pressão.
Author:
Recipe type: Receita Base
Ingredients
  • 1, 2 ou 3 latas de leite condensado
  • Panela de Pressão
  • Água
Instructions
  1. Retirar os rótulos das latas.
  2. Colocar as latas na panela de pressão e colocar água até ⅔ da lata. (ver Imagem 2)
  3. Fechar a panela de acordo com as instruções do fabricante e colocar em lume médio até começar a libertar pressão e depois colocar em lume baixo. (ver Imagem 3)
  4. (É importante que o disco/ bico de gás tenha um tamanho adequado para o diâmetro da panela: grande de mais - lume demasiado forte; pequeno demais - lume demasiado fraco.)
  5. Deixar cozer por 2 horas e 45 minutos. Desligar o lume e aliviar a pressão de acordo com as instruções do fabricante.
  6. Cuidadosamente retirar as latas da panela e deixar arrefecer à tempeatura ambiente.
  7. IMPORTANTE: NÂO ABRIR as latas enquanto estiverem quentes ou mornas!!! O leite condensado cozido estará sobre pressão e mal abra a tampa vai saltar.
  8. Abrir apenas quando estiverem frias ou à temperatura ambiente.
  9. Guardar no frigorifico uma vez aberta a lata.
 

Como Fazer em Imagens:

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1 – Latas de leite condensado na panela de pressão com água.

 

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2 – Latas de leite condensado com água a 2/3.

 

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3 – Panela de pressão antes de começar a libertar pressão (ferver).

 

 

 

Be kind,

Kika

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