Ovar Sponge Cake | Pão-de-Ló de Ovar

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Pão de Ló de Ovar  – Uma massa leve, fofa e amarelinha chamada “Ló”, com uma crosta fina e quebradiça seguida por uma camada de creme de ovos deliciosa. Muito, muito decadente! Uma excelente e extremamente fácil sobremesa para apresentar na sua mesa de Páscoa. Por aqui, esta é uma das receitas prediletas.

 

  Sponge Cake from Ovar | Pão-de-Ló de Ovar - So good and simple! | via kikalicious.com | #spongecake #dessert #easter #conventual

 

Hey, Olá!

 

Senti tanta,tanta falta disto! Já voltou a passar um bom bocado desde a última vez que escrevi aqui. Eu sei, desculpem-me… Mas, boas notícias —–> Estou de volta!  😀

 

Estamos quase na Páscoa, por isso vou dar-vos aquela receita que simplesmente não pode faltar na mesa lá de casa. Sem este Pão de Ló fabuloso a nossa mesa de Páscoa não está completa. Conseguem perceber, certo? Fofo, húmido e amarelinho… Suave, crosta dourado escuro…. Uma camada doce de ovos…. Yup, it’s a must have!

 

Olhem só para isto.

 

Sponge Cake from Ovar | Pão-de-Ló de Ovar - So good and simple! | via kikalicious.com | #spongecake #dessert #easter #conventual

 

Se já provou Ovos Moles, sabe que este é um Pão de Ló de fazer crescer água na boca. =) E… ok, ok a fotografia é minha =X ah ah ah

 

Sponge Cake from Ovar | Pão-de-Ló de Ovar - So good and simple! | via kikalicious.com | #spongecake #dessert #easter #conventual

 

A Comissão Europeia reconheceu o nome “Pão-de-Ló de Ovar” como Indicação Geográfica Protegida (IGP) e é um doce conventual com mais de 200 anos de história em Portugal.

 

Sponge Cake from Ovar | Pão-de-Ló de Ovar - So good and simple! | via kikalicious.com | #spongecake #dessert #easter #conventual

 

Receita adaptada do livro Cozinha Tradicional Portuguesa de Maria de Lourdes Modesto.
Não se preocupe com as claras que sobram desta receita. No próximo post apresento-lhe uma sugestão de como as gastar bem =).

Receita

5.0 from 1 reviews
Sponge Cake from Ovar | Pão de Ló de Ovar
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Dispensa apresentações este delicioso Pão de Ló. Muito, muito bom! Uma sobremesa grande e fácil de ter na sua mesa de Páscoa. É o favorito da família!
Author:
Recipe type: Dessert
Cuisine: Portuguese
Serves: 8
Ingredients
  • 5 ovos
  • 13 gemas
  • 250 g açúcar
  • 120 g farinha sem fermento
  • pitada de sal
Instructions
  1. Forrar a forma com o papel manteigueiro ou de almaço - usei duas folhas.
  2. Colocar os 5 ovos inteiros numa taça.
  3. Separar as 13 gemas das claras e guardar as claras no frigorífico.
  4. Adicionar as gemas aos ovos e acrescentar o açúcar. Bater durante 15 minutos com uma batedeira eléctrica ou 30 minutos à mão.
  5. Pré-aquecer o forno a 220 ºC.
  6. Peneirar a farinha para a mistura anterior e adicionar o sal. Envolver com cuidado.
  7. Verter para a forma e colocar no forno 10 minutos e baixar para 180ºC mais 20 minutos.
  8. Quando tirar do forno deverá ter um tom dourado escuro e abanar um pouco.
  9. Deixar repousar na forma até arrefecer. Retirar da forma com cuidado para não partir.
Notes
A minha forma é de barro e tem 27 cm de diâmetro interno superior, 20 cm de diâmetro interno inferior e 8,5 cm de altura.
A primeira vez que usar uma forma de barro convém mergulha-la em água antes de usar.
As formas encontram-se com facilidade nas feiras locais ou em lojas de artigos de pastelaria.
O tempo de cozedura do Pão de Ló varia com o forno e com o tipo de forma usado.
Também pode usar uma forma de metal forrada com papel vegetal, mas terá de reduzir o tempo de cozedura.
Este Pão de Ló deve repousar pelo menos 6 horas, mas o seu auge é 24 horas depois. A diferença é incrível! Por isso aconselho a prepará-lo com antecedência.

 

Sponge Cake from Ovar | Pão-de-Ló de Ovar - So good and simple! | via kikalicious.com | #spongecake #dessert #easter #conventual

 

Com este Pão de Ló precisa ter muita atenção aos tempos, principalmente ao tempo de cozedura. Não o deixe secar demasiado ou irá perder a oportunidade de provar o mais delicioso e cremoso recheio.

 

Se não calhar bem à primeira não se deixe intimidar e dê-lhe outra oportunidade. Eu prometo que valerá a pena!

 

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Outras sugestões para a sua mesa de Páscoa:

 

Eu adoro cozinhar com barro. O resultado final é sempre diferente do obtido quando cozinhamos com outro tipo de material. Já alguma vez experimentou? Deixe um comentário a contar-me o que pensa sobre cozinhar em barro. =)

 

Sponge Cake from Ovar | Pão-de-Ló de Ovar - So good and simple! | via kikalicious.com | #spongecake #dessert #easter #conventual

 

Ciao!

Kika

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