Baba de Camelo
Mousse de doce de leite - Baba de camelo
Ingredients
- 4 ovos separados
- 1 lata de leite condensado cozido 397g
Instructions
- Bater as claras em castelo.
- Numa nova taça homogeneizar as gemas com o conteúdo da lata de leite condesado cozido.
- Misturar uma pequena porção das claras no preparado anterior e depois envolver as claras restantes.
- Deixar repousar pelo menos 2 horas no frigorífico. (se a gula for muita pode atacar logo ;) )
Notes
* Eu adicionei uma pitada de sal fino às claras. (opcional)
* Usei leite condesado cozido, mas também o pode cozer em casa numa panela de pressão durante umas 3 horas com um pouco de água ou até ficar com uma cor bem escura. Pode ainda usar o método tradicional de fazer doce de leite caseiro, tendo apenas o cuidado de o deixar espessar e escurecer bem, adquirindo assim todas as notas de caramelização.
*Pode servir doses maiores, por exemplo, toda a receita para 3 ou 4 pessoas, tendo em atenção que poderá tornar-se enjoativo.
*ATENÇÂO: Esta receita usa ovos crus. Para não correr riscos, com crianças ou idosos, pode optar pelas opções pasteurizadas.
* Usei leite condesado cozido, mas também o pode cozer em casa numa panela de pressão durante umas 3 horas com um pouco de água ou até ficar com uma cor bem escura. Pode ainda usar o método tradicional de fazer doce de leite caseiro, tendo apenas o cuidado de o deixar espessar e escurecer bem, adquirindo assim todas as notas de caramelização.
*Pode servir doses maiores, por exemplo, toda a receita para 3 ou 4 pessoas, tendo em atenção que poderá tornar-se enjoativo.
*ATENÇÂO: Esta receita usa ovos crus. Para não correr riscos, com crianças ou idosos, pode optar pelas opções pasteurizadas.