Como fazer leite condensado cozido (passo a passo) – É mais fácil e conveniente levar uma lata de leite condensado cozido da loja, certo? Mas se tirar o tempo para coze-lo em casa tenho a certeza que não vai querer voltar atrás. É muito mais denso, a cor é mais próxima do caramelo e está repleto de aromas do mesmo. E é simples de fazer.
Temos de admitir que às vezes só queremos que seja fácil e rápido. Chegar à loja, pegar em alguns ingredientes e em 5 minutos preparar uma sobremesa deliciosa. Estamos simplesmente demasiado cansados ou gulosos (ou os dois) para tolerar a ideia de passar 3 horas na cozinha, certo?
Mas também há dias que queremos algo especial, noutro nível, algo rico e que nos faça salivar. Consequentemente, não nos importamos tanto em passar mais um pouquinho de tempo na cozinha. Este Como Fazer é para dias como esses. Eu só quero que todos saibam que com um bocadinho mais de tempo e carinho podem elevar o leite condensado enlatado a um Doce de Leite maravilhoso e sem esforço. E tenho a certeza que vão gostar. É mais denso, escuro e cheio de sabores e aromas diferentes do comprado.
Olhem só para isto.
Já ouviram falar da Reacção de Maillard? É uma das mais importantes reacções que ocorrem na comida. É responsável pelo sabor característico dos alimentos acastanhados ou tostados. Cada tipo de alimento tem um set diferente de compostos de aromas e sabores formados durante a reacção. O que quer dizer que esta reação tanto é responsável pelo sabor característico do Doce de Leite como dos marshmallows tostados e do pão. Mas dos bifes e legumes grelhados também. Outros exemplos são o café e o chocolate. Toooodos incluídos nos nossos favoritos… Então podemos dizer que esta é a nossa reacção na comida preferida. 😆
Gostavam que escrevesse mais sobre a Reacção de Maillard? Eu adoraria fazê-lo.
Na foto abaixo pode ver-se a diferença ente o leite condensado “cru”, o da loja já cozido e o cozido em casa. Conseguem perceber qual é o feito em casa? Yup, é claramente o mais escurinho e firme. =) Agora imaginem só fazer Baba de Camelo ou recheio de tarte/bolo com este leite condensado. Se ainda não estão convencidos, por favor, experimentem só uma vez. Coza em casa e depois prove que ele fala por si.
As duas latas de leite condensado que cozi para este post quase desapareceram! 😎 Já!
Temos espalhado sobre algumas bolachas Maria para aquelas sobremesas preguiçosas e fizemos 3 vezes uma versão da tarte Banoffee em copinhos. É por isso… 😀
Como fazer:
How to cook condensed milk - step by step | Cozer leite condensado - passo a passo
Ingredients
- 1, 2 ou 3 latas de leite condensado
- Panela de Pressão
- Água
Instructions
- Retirar os rótulos das latas.
- Colocar as latas na panela de pressão e colocar água até 2/3 da lata. (ver Imagem 2)
- Fechar a panela de acordo com as instruções do fabricante e colocar em lume médio até começar a libertar pressão e depois colocar em lume baixo. (ver Imagem 3)
- (É importante que o disco/ bico de gás tenha um tamanho adequado para o diâmetro da panela: grande de mais - lume demasiado forte; pequeno demais - lume demasiado fraco.)
- Deixar cozer por 2 horas e 45 minutos. Desligar o lume e aliviar a pressão de acordo com as instruções do fabricante.
- Cuidadosamente retirar as latas da panela e deixar arrefecer à tempeatura ambiente.
- IMPORTANTE: NÂO ABRIR as latas enquanto estiverem quentes ou mornas!!! O leite condensado cozido estará sobre pressão e mal abra a tampa vai saltar.
- Abrir apenas quando estiverem frias ou à temperatura ambiente.
- Guardar no frigorifico uma vez aberta a lata.
Como Fazer em Imagens:
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Be kind,
Kika
Armando de Almeida
I like it in every way! I just need a spoon… xD
Kikalicious
Hope you’ll use it a lot! =)
Maria Vincent
I don’t have a pressure cooker is there another way?
Kikalicious
Hi Maria,
Yes, you can do it in a large heavy-bottomed, light-colored pan. Set the pan over medium-high heat and stir constantly, being careful because it burns fairly easily and gets lumpy. The upside of doing it on a stove is you are able to watch the color and decide when it’s ok to stop.
Hope this way works for you.
Thank you,
Francisca